Il Nostro Menu

con ostrica, mazzancolla, gambero rosso, scampo, tartare di tonno, tartare di salmone, tartare di gambero conditi con olio sale pepe e zeste di limone.

con crema di zucca allo zenzero e semi di zucca.

con guacamole e chips di mais.

con maionese alla soia, erba cipollina e il suo olio.

rosa di scarola liscia con alici, provola e colatura di alici, cremoso di fagioli cannellini e alici croccanti.

tagliatella di seppia cbt, cremoso di porro, salsa al nero e porro fritto.

fritto in tempura di riso, spuma di patate, pomodoro semi-dry e polvere di origano.

mosaico di polpo, salsa alla Luciana, crumble di olive nere, foglie di capperi e la sua polvere.

triglia arrosto, variazione di carciofi e pan brioche tostato.

cozze e vongole con crostini di pane (secondo diponibilità).

con ricotta, geleè di lamponi e speck d’anatra affumicato.

con salsa di broccoli friariello, baccalà e il suo “Pil-Pil” (salsa ottenuta con la pelle del baccalà) mantecato con olio Evo e parmigiano.

cotto in estrazione di crostacei, seppia , gambero rosso crudo e maionese di lupini di mare.

alla genovese di tonno e “Katsuobushi” (fiocco di tonno essiccato)

con zucca in variazione, salsa di pecorino e polvere di funghi porcini

in crosta di sale, alla griglia, all’acqua pazza con datterino rosso, basilico e prezzemolo o patate, capperi e olive.

con alici, gamberi e calamari.

trancio di rombo arrostito con cavolfiore in salsa e lattuga di mare fritta.

tataki di tonno impanato e fritto servito con fondo di pesce, insalata di peperoni grigliati.

petto d’ anatra arrosto con geleè all’arancia e funghi “Champignon” trifolati

ripassata in padella con capperi e olive.

selezione Montoro Erbe.

con cioccolato bianco, meringa e frutto della passione.

ricotta dolce di pecora, pere caramellate e cialda di cioccolato amaro.

tartelletta di pasta frolla, cremoso al mascarpone, savoiardo e geleè al caffè.

con crema pasticcera e frutta di stagione.

farcito con ricotta di pecora e gocce di cioccolato.

la nostra selezione.

Natia liscia, Ferrarelle frizzante – 75 cl

75 cl